「レモンパイ」＆「フロランタン」

ケーキのレッスンに「Le Tablier Kei」さんに行ってきました。

今日は大変でしたよ～。
上級レベルでしたね。


「レモンのパイ」
●まずパート・ア・ブリゼ（パイ生地）作りから。
　サクサクパリパリのパイ台を作ります。
●レモンクリーム（イタリアンメレンゲ入り）
　これが結構大変でした。
　卵白はイタリアンメレンゲにし、
　卵黄はレモン汁とレモン皮とゼラチンを合わせ
　最後に合体させるのですが、
　両方ともお鍋でシローを作ったり、湯煎にしたりと、
　手間隙かかってましたね～。


「フロランタン」
●パート・シュクレー（クッキー生地）作り。
　たっぷりアーモンドプードル入りのリッチーリッチーです。
●またまたお鍋を出して、蜂蜜や生クリームを煮詰め
　ピスタチオ、ドライフルーツ、アーモンドを加えた
　これまたリッチなアパレイユをのせて焼きます。
　一寸長めに焼いてこんがりした色位が良いですね。


ふう～！良く頑張った後の試食タイム。
「めっちゃ美味しい！！！」この一言に尽きます。
「レモンパイ」はレモンの酸味がこれからの季節にピッタリです。
「フロランタン」は生地やアパレイユのリッチさが半端じゃないです。
うーん？
グルメリポーターさんなら、どんな風にリポートするのかしら？