美味しいアイスティーの淹れ方

パンとケーキのお教室「Le Tablier Kei」で開かれた、
「Tea room yuka」先生の夏の紅茶レッスンに参加して来ました。
本日のテーマは●＜おいしいアイスティーの淹れ方＞です。


まずは基本中の基本＜リーフティーの美味しい入れ方＞を
yuka先生がゴールデンルールで丁寧に説明して下さいました。

続いて本命のアイスティーです。
家庭でもオンザロックでアイスティーを頂いていますので、
復習と確認のつもりでいましたが、流石お紅茶の先生ですね。
クリームダウンを起こさない為の茶葉の選び方や工夫を
分かり易く教えてくださいました

そしてこの夏一番活躍しそうなのは、バリエイション・ティーでしょうか？


●フルーツ セパレートティー
甘味の有るアイスティーの上に
グレープフルーツジュースを注いで。




●アップル アペリティフ
アップルジュースの上に
ゆっくり２倍の濃さの紅茶を注ぐ。





ロールケーキやアールグレーの羊羹等々は
「Le Tablier Kei」先生の
提供です。
とっても美味しく頂ました。

暑い夏も午後の紅茶を
バリエーション豊かに
楽しみたいですね。

大人気「エンゼルドーム」

梅雨も中休み？
パンとケーキのお教室「Le Tablier Kei」さんで出張レッスンをさせて頂きました。

５月レッスンの「エンゼルドーム」が大人気です。
季節柄すっきりした花色や軽やかで柔らかい配色を選ばれています。
夢見る薔薇の季節は終わってしまいましたが、
こんな可愛らしいエンゼルちゃんと薔薇を眺めて
うっとうしい季節を乗り切って下さいね。

６月レッスンの「フレンチスタイル」です。
爽やかな緑の風を感じませんか？
森林浴のイメージを味わってみて下さい。

[Ballerina」では月変わりで色々なモチーフのレッスンをしています。
在庫があれば前月のレッスンも可能ですので、お問い合わせ下さい。

父の日

東京に居る息子からチルド便が届きました。
今日は父の日です。
中身は～シャンペン！
「Nicolas Feuillatte cuvee225」
アーモンドや果実味が豊かで、シャルドネが繊細さとエレガントさを、
ピノ・ノワールがしっかりとしたボディにリッチ感を、
ピノ・ムニエでフルーティさを表現し、
エキゾチックフルーツのような香りのシャンペンです。（非常に辛口）
こちらも息子のプレゼントの「LOBMEYR」のシャンペングラスでいただきました。
器の次は中身ですか～・・・


？？？何だか凄く良い息子のようですが？
実は彼は我が家では不良債権君と呼ばれています。
やっと回収が始まったのかしら？
欲張らずに期待してます。


夏野菜のキッシュを焼いたのですが、う～んイマイチでした。

6月 Le Tablier Kei

天気予報通り、朝からしっかり雨が降っています。
パンとケーキのお教室「Le Tablier kei」さんのケーキレッスン日です。
今日のメニューは「パイナップルのババロア」と「フィナンシェ」。


完熟パイナップルをくり抜いて器にし、果肉をたっぷり使ったパイナップルババロアを入れて一寸トロピカルに飾ってみました。

「フィナンシェ」は焦がしバターがポイントです。
（先生が）前日から生地を冷蔵庫で休ませて、焼いたフィナンシェは蜂蜜の香り。
生地を作って直ぐに焼いたフィナンシェはバターの香り。
同じレシピなのに、休ませることで香りも食感も変わってきます。
面白いですね。
イメージは金の延べ棒だそうで、今とっても値上がりしている金？をお腹一杯いただきました。

Black Tea

気候のせい？はたまた、お手入れが悪かったの？
今シーズンはハイブリッド・ティーの出来が良くありませんでした。
諦めて、記憶のリストからも消えかかっていました・・・
本格的な梅雨の訪れの今日、まあ～
「ブラック・ティー」です。
雨に濡れて、肉厚のビロードの花びらが・・・
「ブラック・ティー」は蕾からやや開きかけた７分～８分咲きの時が一番綺麗なのに。

English Roses

新しいく送られてきた「DAVID　AUSTIN」Rosesのカタログを見ながら、只々ため息をついています。
実は昨日もチャイナペイントでお会いした皆さんと、AUSTINのイングリッシュローズの話で
大変盛り上がりました。

薔薇の好きな方は、ご自分が育てている薔薇の品種や、特徴ets・・・
またこれから育ててみたい（欲しい）薔薇のお話を、一緒に出来る（解ってもらえる）のが嬉しい？楽しいんですよね。
夢見る5月は終わってしまいましたが、私はカタログを見ているだけでも幸せです。
今年のカタログは昨年送られてきた物より充実していると思います。
残念ながらもう鉢を置くスペースも・・・無いです。


6月レッスンの「フレンチスタイル」、生徒さんの作品です。
白いバラでシックに、品良く仕上がりました。
お庭の薔薇もそうですが、沢山色が在る中に白色が入ることで、
何かまとまりというか、安心感が湧いてきます。
素敵ですね。

「Ballerina」では「体験レッスン」や｢趣味コースレッスン」の申し込みを
随時受け付けています。お気軽にお問い合わせ下さい。

梅雨？

近所のスーパーマーケットでは￥680～￥980位。
そこで、今年は国華園へ青梅を買いに行ってみました。
最近の国華園は、お花苗だけではなく産直のお野菜なども売っています。
有りました。１㎏が￥250～￥500。安い！
特売￥398の南高梅を３kg買ってきました。
B級品だけど兎に角大きい（３Lサイズ）南高梅です。





サントリーのブランデー、キリンのブランデー、ホワイトリカーの３種類に漬け込んでみました。
ラベルを貼って床下に貯蔵です。
我が家のキッチンの床下には、2008年1瓶、2009年3瓶、2010年3瓶が眠っています。
今？2007年1瓶と2008年1瓶を開けて美味しく頂いています。フ・フ・フ。