高級チョコレート☆

みぞれ交じりで、まるで真冬に逆戻りしたかの様な寒さですね。
被災地の皆様は本当にお気の毒だと思います。
お天気だけでも何とかならないものでしょうか？


【Le Tabulier Kei】のケーキレッスンです。


●カフェトリフ→コーヒー入りトリフを作る。
　　　　　　　 クーベルチュールチョコレート（バニラ）と（ホワイト）と
　　　　　　　 卵黄とグラニュー糖を混ぜ煮上げる。
　　　　　　　 テンパリングしたチョコレートをまぶしす。
　　　　　　　 （チョコレートのテンパリング→脂肪分のカカオバターを
　　　　　　　　最も安定した密度の高い結晶を作る為の温度調節）


●パンド　ジェンヌ　ノア（クグロフ）
　　　　　　　→パートダマンド、生クリーム、卵黄、砂糖、トリモリン、
　　　　　　　 マスカルポーネを混ぜる。
　　　　　　　 メレンゲを混ぜウォールナッツ、マロン、オレンジピールを加える。
　　　　　　　 ラム酒を塗りグラスアローをかける。

念願のチョコレートレッスンです。
温度管理が非常に難しいですね。
高級チョコレートが、一粒良いお値段がするのも納得です。
いやはや満足満足！

他の種類のチョコレートも是非挑戦したいので、
Kei先生これからも宜しくお願いしま～す。

◎出張レッスン at Le Tablier Kei

【Le Tablier Kei】さんでプリザのレッスンをさせて頂きました。

生徒のみな様と東日本巨大地震に心を痛めながら、平穏に過ごせることに感謝をし
阪神大震災の記憶と教訓を忘れてはいけないと改めて話合いました。

☆被災された皆々様方どうぞ頑張ってください☆


本日はご希望で●バレエシューズと●ミラーブーケのレッスンになりました。

お花の色やアジサイを変えると随分違った雰囲気になります。素敵～。

ドットのリボンでキュートに仕上がりました。とっても可愛いです。

　【Ballerina】　では、お好みでお花の色やリボン等々を変更して頂けます。
貴方だけのオリジナルバージョンを作ってみませんか？

また、在庫が有れば過去のレッスンも可能ですのでお問い合わせ下さい。

Apples

りんごを沢山いただきました。
さあどうしましょ？
りんごジャムを炊いて保存することに決定！

アップルパイが食べたいけれど～
パイ生地を今直ぐ作るのは・・・面倒。
ちょっとズルをして冷凍パイシートを買ってきました。

ネットでアップルパイの作り方を検索→→→

フィリング作り→りんごの皮をむき適当な大きさにカット
　　　　　　　　　グラニュー糖
　　　　　　　　　レモン
　　　　　　　　　シナモンパウダー
　　　　　　　　　ラム酒
　　　　　　　　　形が残るくらいに煮る


パイ作り→パイシート(何とピケ入りで売っていた)にりんごを載せ縁に卵白を塗り
　　　　　　少しめん棒で伸ばしたパイシートを上に重ねて形を整えクープを入れ
　　　　　　卵黄を塗ってオーブンへ。

簡単アップルパイの出来上がり～。パチパチ(拍手)
本日のおやつ→パパ・パティシエのアップルパイでした。

宝

何年ぶりなんでしょう？
懐かしい声でお誘いのお電話を頂き、久しぶりに天王寺へ。

ヤマハ音楽教室なんば校専門コースで学んだお嬢様とそのお母様方
そしてメインの♪【I先生】♪にお会いしてきました。

結婚して3歳になる坊ちゃんを連れ、親子3代で出席されたお嬢様もいらして
月日の経過をしみじみと感じたり、またちょっぴり羨ましかったり・・・と。
皆さん立派に各々のみちで活躍されいて本当に嬉しくなりました。
でも、子供達が大人に成っているのにどーして先生だけがお若いんでしょ？
不・思・議～。
子供が小さい時は学校の事やお稽古で一所懸命に過ごし、
ある時から受験や将来の夢を一緒に考え
そして気が付けば親の介護の話をするようになっていて、
何時までも自分だけは齢をとらない心算？の、のんびり家の私でも、
そうはいかないのが実情のようで・・・。
う～ん！時は過ぎ行く。
実感です。

何年後？になるか分かりませんけどまたお会いしましょうね。
次回は孫を連れて行きたいわ～。出来る事なら？？？

春です～♪

春の風物詩と言われる【いかなごのくぎ煮】
今年も作りました。


昨年は品薄で１㎏→￥1680くらいで購入しましたが、
今年はお手ごろ価格の１kg→￥980で買うことが出来ました。


最後の水分をとばす段階を少し失敗してしまい
やや柔らかめのくぎ煮になってしまい、
硬い物が苦手な方向きの上品バージョンに煮あがった感じです。

う～ん白いご飯が本当に美味しくて～・・・♪。

野良猫さんは換気扇の下で生唾ごっくん？

Let's dance

思いがけない春のなごり雪にバラの新芽もビックリだったかしら？
金太郎飴では無いけれど、枝の何処を切っても
毎年必ず同じ遺伝子を受け継いだ花を咲かせるバラに
感動と畏敬を覚えるのは私だけではないでしょう。
DNAの不思議を感じています。

3月は、2011年の春バラさん達の為にしっかり芽出肥料(窒素系)をあげましょう。
一雨毎に春が色濃く成って行くのが、葉っぱの成長や色艶で楽しめますよ。


【Ballerina】 3月レッスンはバレエシューズ(両足)です。
陽差しと共に気分も前向きになるこの季節
さあ！春風に乗ってあなたも踊り出してみませんか？

「お雛さま」レッスン始めました

びっくりするようないいお天気に恵まれた節分
確実に春が来るんだな～って希望が沸いてきます。

葉っぱを全て取り、枝切や誘引も終わったバラにも沢山の赤い芽が付いています。
ぽかぽか陽気の中、今年は何処にどのコンテナを配置したらいいかしら？
な～んてのん気なことを考えて居られるのも本当にありがたい事です。

Ballerinaでは桃の節句を前にして「お雛さま」レッスンを始めました。
★ひな色ひし餅ポットに豪華なタッセル＆桃色パワー全開の「お雛さま」と
★可愛い金平糖キャンドルポットにひな色アレンジの「金平糖お雛さま」の2種です。
お嬢様やお孫さんへのプレゼントに、また子供の頃を思い出してご自分へのご褒美に作って頂いてもいいですね。

あちこちの梅林もそろそろ見ごろを迎えます。
明日は立春。嬉しい季節のはじまりです。